Histórico

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Base da Tradição, molho da Criação
Sabor de Boas Lembranças

Base da Tradição, molho da Criação

O resultado final de toda essa revolução estaria além das facas, tábuas, peixes, sorrisos ou computadores. A receita de um intenso aprendizado, aliado a uma grande porção de talento, começava a ser testada tanto pelos antigos clientes do Quina como por toda uma nova geração de freqüentadores, jovens famintos de conhecimento e novidades. Essa percepção de diversidade, além de provocar uma ampliação no cardápio - inclusive com a adaptação de alguns pratos ao paladar pernambucano - e mais informações explicativas sobre os itens oferecidos, fez com que Saburó passasse a divulgar ainda mais os pratos quentes.

"Em 1997 tínhamos, no máximo, 40 opções no cardápio. Hoje triplicamos esse número. Mas, para os iniciantes em culinária japonesa, que só conhecem sushi e sashimi, o ideal é que experimentem primeiro os pratos quentes para depois chegar aos crus porque aos poucos é que eles vão aprimorando o paladar".

Novidades não faltam para os clientes do Quina. Nos últimos anos o restaurante, filiado à ABRASEL, tem criado eventos próprios e é constantemente convidado a participar de Festivais Gastronômicos tanto no Recife quanto em outros estados, como o Ver-O-Peso da Cozinha Paraense (Pará), a Festa do Pinhão (Visconde de Mauá, Rio Bom de Mesa (Rio de Janeiro) e a Folia Gastronômica de Paraty (Rio de Janeiro).

A elaboração de pratos e cardápios especiais também está presente nas campanhas filantrópicas promovidas pela Taberna Japonesa. Consciente da sua responsabilidade na construção da cidadania, Saburó comandou ações de solidariedade para ajudar instituições, como o Núcleo de Apoio a Crianças com Câncer, o Instituto Materno-Infantil de Pernambuco e a Casa de Passagem. Os pratos criados para estas campanhas receberam os nomes de Kandai (generosidade), Shiawase (felicidade) e Lentai (solidariedade).