Apresentação

O Quina do Futuro, inaugurado em 1986 nos Aflitos – bairro tradicional da zona norte do Recife, é mais uma prova da maturidade, criatividade e estilo próprio adquiridos pela cozinha oriental em alguns estados brasileiros. Escolhido por cinco vezes (2000/2001/2002/2004/2005) o melhor restaurante japonês pelo Guia Veja Recife, também foi citado pela revista especializada Gula numa seleção dos melhores em todo o País.

O cardápio consegue equilibrar com maestria a mistura entre as culturas oriental e ocidental – introduzindo inclusive ingredientes nacionais - sem fugir dos princípios básicos da culinária japonesa, chegando hoje a 130 opções de pratos, criados pelo chef André Saburó e sua equipe.

Em 2003, a Casa passou a fazer parte da Associação Nacional dos Restaurantes da Boa Lembrança. O prato elaborado pelo chef Saburó para a estréia na entidade foi o “Atum Júlio-San Pernambucano”, uma reverência ao pai Shigeru - também chamado de Júlio pelos amigos pernambucanos – falecido em dezembro de 2001. O segundo, lançado em fevereiro de 2005, recebeu o nome de “Camurim Tomiko-San”, uma homenagem à mãe, Tomiko Matsumoto, que atua na administração do restaurante.